Ốc nấu chuối đậu
| Ốc nấu chuối đậu | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món canh |
| Số người ăn | 4 người |
| Độ khó |  |
Ốc nấu chuối đậu hay còn gọi ốc om chuối đậu là một trong những món ăn vô cùng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu
[sửa]- 1kg ốc bươu
- 5 quả chuối xanh
- 3 miếng đậu phụ
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ nghệ
- 1/2 thìa cà phê mắm tôm
- 1 củ hành và tỏi
- Dấm bỗng, cơm mẻ, tía tô, sả, ớt, một số gia vị khác
Cách làm
[sửa]Cách chế biến rất đơn giản, ốc cần được sơ chế lấy phần thịt, đậu rán trước, chuối xanh sơ chế gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Tùy theo các làm của mỗi người mà ốc và thịt ba chỉ được xào sơ riêng rồi mới phối vào om hoặc xào chung; nhưng đơn giản nhất là xào sơ thịt với hành tỏi, sau đó đổ phần ốc vào rồi đến chuối, đậu rán, sau đó chế nước hoặc nước dùng ninh xương, nêm nếm gia vị, dấm, mẻ, nước nghệ,... om một lúc rồi cho hành, tía tô, lá lốt...
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
[sửa]Món ốc nấu chuối đậu có màu vàng từ nghệ đặc trưng và bắt mắt, phần nước và cái cân đối, mùi thơm của tía tô, lá lốt, mắm tôm, vị ngọt đậm đà béo ngậy vừa ăn của thịt, đậu, ốc, vị chua thanh mát của dấm bỗng, cơm mẻ. Thịt mềm, ốc giòn dai, đậu và chuối mọng nước, thấm gia vị, không nát.
Món ốc nấu chuối đậu có thể dùng làm đồ nhắm, ăn với cơm nhưng phù hợp nhất là ăn cùng bún.
