Bánh mận

Bánh mận
Thể loại	Món bánh

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

Phần tart (đế bánh)

• 300g bột mì (loại 550)
• 100g đường
• 2 thìa ngang cà phê bột nổi
• 1 gói đường vani
• 1 tí muối
• 2 trứng
• 150g bơ

Phần nhân

• 700g mận
• 100g đường
• 250 ml nước
• 1 ít vỏ chanh bào vụn
• 1 ít bột quế
• 30 gr bột năng

Trang trí

• 150g đường bột
• 1 đến 2 muỗng canh rum
• 1 ít bột quế

Cách làm

• Bột mì rây vào tô, cho tiếp bột nổi, bơ đã cắt miếng, 100 gr đường, đường vani, ít muối và 1 cái trứng. Dùng thanh xoắn của máy trộn bột (nhớ bật số 1 để bột khỏi văng ra ngoài) trộn bột khoảng 5 phút, sau đó dùng tay nhào bột thêm khoảng 2 phút để bột thật dẻo rồi vo lại thành khối tròn. Dùng ni lông bọc thức ăn bọc cục bột lại, để bột nghỉ 30 phút.
• Trong khi chờ cho bột nghỉ thì làm phần nhân:
  • Mận rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt. Trộn 100 gr đường với mận và 100 ml nước, để đó cho mận và đường thấm, ra nước.
  • 150 ml nước còn lại khuấy với bột năng.
  • Dùng 1 nồi nhỏ, nấu với nhỏ lửa mận đã ướp với đường ở trên, tiếp cho vỏ chanh đã nạo, bột quế, đổ bột năng vào và tắt bếp. Để nguội.
• Vặn lò 175°C 10 phút.
• Bột sau khi đã nghỉ chia làm 2 phần, 1 phần nhiều hơn phân nửa một chút làm đế bánh. Rắc bột áo lên bàn, dùng phần bột nhiều hơn phân nửa cán lớn hơn đáy khuôn khoảng 3 cm đến 5 cm. Chuyển bột vào khuôn (khuôn nhớ trét nhiều bơ), dàn bột vào thành khuôn cao khoảng 3 cm.
• Dùng nĩa đâm nhiều lỗ trên bột. Sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 200°C (175°C đối với lò có quạt gió) khoảng 15-20 phút. Bánh nướng hơi vàng.
• 1 cái trứng còn lại chỉ sử dụng lòng đỏ.
• Cán phần bột còn lại bằng với đường kính đáy khuôn.
• Bánh chín lấy ra để nguội 1 lúc.
• Cho phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào đế bánh, đậy bánh lại bằng phần bột còn lại đã cán.
• Dùng lòng đỏ trét lên khắp mặt bánh.
• Cho vào lò nướng tiếp khoảng 25 phút (200°C-175°C).
• Bánh chín để nguội.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng đường bột rắc lên mặt bánh.