Nấu ăn:Sổ tay nội trợ/Rang

Rang là một phương pháp chế biến thực phẩm thông qua việc đun nóng nguyên liệu trên bề mặt chảo, nồi, lò nướng, hoặc than hoa, giúp thực phẩm chín đều, thay đổi màu sắc, kết cấu và hương vị. Khi rang, thực phẩm sẽ tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt, tạo ra lớp vỏ ngoài giòn, thơm và màu nâu đậm đà, đồng thời giữ được độ ẩm bên trong.

Phương pháp rang được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực khắp nơi trên thế giới, từ rang cơm, rang thịt, hải sản, đến rang rau củ, hạt và ngũ cốc như bắp rang, đậu phộng rang. Mỗi loại nguyên liệu sẽ có yêu cầu về nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật rang khác nhau để đạt được kết quả mong muốn.

Rang không chỉ giúp tạo ra hương vị đặc trưng mà còn giúp giữ được chất dinh dưỡng của nguyên liệu, hạn chế sự mất mát các vitamin và khoáng chất trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, để rang thành công và đạt được kết quả ngon miệng, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng, như chọn đúng nhiệt độ rang, đảo đều nguyên liệu, và kiểm soát thời gian rang hợp lý.