Đường nho

Đường nho (Glucono delta-lactone) thường viết tắt GDL, là một chất xúc tác đã được dùng rất phổ biến trong việc sản xuất mật ong, rượu, nước trái cây, vv.. vv.. Đường nho GDL ở dạng bột trắng có tính trung hòa, nhưng khi hòa tan vào nước sẽ có tính axit, vì thế đã được dùng như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có tàu hũ nước đường và đậu hũ.

Hiện trên thị trường có một số nguồn cung cấp sản phẩm đường nho được sản xuất từ Ý, Pháp, Hy Lạp và Trung Quốc. Giá cả dao động hơi đắt nhưng không đáng kể vì mỗi lần dùng cũng không nhiều… Hàng nhập của Ý, Pháp hoặc Hy Lạp thường đắt hơn hàng từ Trung Quốc.