Nấu ăn:Sốt Béchamel

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm

Sốt Béchamel được sử dụng để chế biến món lasagna

Sốt Bechamel, sốt béchamel hoặc sốt sữa là một loại sốt nhẹ sử dụng sữa, bơ và bột mì, thường được dùng với các món rau, khoai tây hoặc trứng. Là một loại nước sốt cơ bản cổ điển, nó được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.

Để chế biến, hãy đun chảy bơ, thêm bột mì và đổ đến khi có được hỗn hợp nhuyễn mà không bị chuyển sang màu nâu. Sữa được thêm vào trong khi khuấy liên tục và nước sốt được đun sôi. Nêm được các gia vị như muối, nhục đậu khấu và tiêu trắng. Tùy thuộc vào công thức, có thể thêm một ít kem, thịt kho, nước cốt chanh, hành tây thái nhỏ, thịt xông khói hoặc phô mai parmesan. Để sử dụng lại nước sốt đã nguội, bạn có thể thêm lòng đỏ trứng vào nước sốt, nhưng không hâm nóng lại.